朝に採れた新鮮な苺をすべての商品に使用。
西条市は名水百選にも選ばれた「うちぬき」が地下水とくみ上げられています。

そんな、こだわりの水で大切に育てられたいちごをふんだんにケーキへ乗せています。

”本物のブルーベリー”を作るこだわりの農家、地元丹原の戸田ブルーベリー園。ここで作られるブルーベリーは完全無農薬栽培で、その希少さゆえ、県内でも数店のみが扱う幻の逸品。他のブルーベリーとの違いをしっかりと感じることができる。

西条市氷見の茨木農園は、除草剤など使用せず、安心、安全をモットーにこだわりの柑橘、いちじくを作る農家。水は地下水を汲み上げて使用している。日本一にもなった西条のうちぬきの恩恵と農家の愛情をうけたフルーツはどれも最高の品質を保証する。当店のいちじく、せとか、甘草、デコポンなどはこちらの農園のものを使用。

原料クリームの産地を北海道・道東阿寒エリアに限定したプレミアム商品です。非常に濃厚で豊かな乳風味が特長です。

「コクがあるのにしつこくない」クリームです。

冨田養鶏さんは、祖父の代から三代続く養鶏農家さん。
その三代目 が「とみたま」を生んだ卵職人です。

発酵飼料・海藻ヨモギ粉末等をミックスした漢方処方の特殊飼料を鶏に与え、放し飼いにしていた頃の「昔のあじ」を蘇らせています。甘みが強くコクのある卵です。

バニラビーンズが入っているかいないかでプリンやカスタードクリームのグレードが大きく変ります。フェアリー・テールのプリンやカスタードに入っている黒いつぶつぶの正体が、このバニラビーンズです。ラン科の植物の一種で、さや状の果実であるバニラビーンズ。
お菓子作りに使用するときは、黒くて細かい棒状の「さや」の中に詰まっている小さな種（ビーンズ）を取り出して、使用します。ビーンズが入っていないバニラ風味のプリンなどの多くは合成バニリンと呼ばれる人工的に作られたバニラの香りのもので、安価で提供されています。フェアリー・テールではマダガスカル産の極上のバニラを使用しております。是非本物の香りをお楽しみください。

フランス産、イタリア産、ベルギー産を初め各国のチョコをそれぞれの個性を活かしながら使い分けています。酸味のあるチョコレートはフランボワーズなどのフルーツ系を合わせます。苦味の強いビターなチョコはガトーショコラなどで個性を引き出します。ミルクチョコ、ホワイトチョコなどはキャラメルやいちごなどのフレーバーと合わせる事ができます。

（※上記フェアは終了していまが、こだわりショコラはマカロンや生チョコサブレなどにふんだんに使用しています。）

カスタードクリームをフランス語で　“クレームパテシエール”といいます。
そうなんです。パティシエが作るクリームの事です。
フェアリー・テールでは創業時からカスタードクリームにこだわっています。
マダガスカル産の高級バニラビーンズを使用し職人が毎日炊いております。
滑らかで濃厚なカスタードを是非味わってみてください。

お店の看板といえるこのオーブン。このオーブンを使用する事が夢と言う職人がいる程、精度の高い職人憧れの究極のオーブン。
このオーブンの一番の特徴は「密閉生」。石窯を超える焼成を実現する事が出来る熱伝導率の高いオーブンです。当店ではスポンジ、ロールケーキ、マドレーヌなど生地全般をこのオーブンで焼成しています。
密閉生により、じっくりと中まで熱が伝わりしっとりフワフワの生地が焼きあがります。フェアリー・テールの職人は、技術はもちろんの事、オーブンにもこだわるのが職人であると考えています。お客様第一主義であるからこそ出来る目に見えないこだわりです。